Dimanche à Acqui Terme : la cisrò d’âich en partage

Dimanche 25 octobre matin, la Sede degli Alpini d’Acqui Terme distribue la cisrò d’âich, plat-emblème de la ville. Cette soupe de pois chiches, traditionnellement servie avec des couennes de porc, se déguste sur place ou à emporter.

La cisrò d’âich incarne la mémoire de table d’Acqui Terme, cette localité thermale nichée entre vignobles du Monferrato, en Piémont. C’est une soupe de pois chiches, parfumée de couennes de porc. La Sede degli Alpini l’offre ainsi chaque année en octobre, pour perpétuer le geste.

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Sur le principe des sagre piémontaises, l’événement fonctionne à l’assiette. On se sert ainsi au comptoir, puis on s’installe à table sous le toit des Alpini. On peut aussi emporter sa portion pour la déguster chez soi. L’accès est gratuit. L’opération se déroule entre 11 h 30 et 13 h le dimanche matin. Elle ferme donc quand les stocks s’épuisent : aucune réserve n’étant prévue, mieux vaut arriver tôt.

La Sede degli Alpini se trouve à Acqui Terme même, entrée par l’ancienne Caserne Cesare Battisti (Piazza Don Dolermo). Le contexte gastronomique du Monferrato, riche en vins et terroirs, fait de ce repas un moment simple mais enraciné. C’est donc moins un spectacle qu’une ressource locale offerte au passage.

Programme

• Dimanche 25 octobre, 11 h 30 à 13 h : distribution et dégustation de la cisrò d’âich (pois chiches et couennes de porc) sur place ou à emporter (jusqu’à épuisement)