Panettone artigianale a Torino: la 15ª edizione di Una Mole di Panettoni

Dal 27 al 29 novembre 2026, l'Hotel Principi di Piemonte a Torino ospita la 15ª edizione di Una Mole di Panettoni, il salone dedicato al grande lievitato italiano. Trenta maestri pasticceri arrivano da tutta la penisola per presentare il proprio sapere fare, tra masterclass, degustazioni e un nuovo appuntamento: il cooking show quotidiano.

La Sala Palazzo Madama fa da cornice agli incontri aperti al pubblico. Ogni giorno, una masterclass propone un abbinamento tra panettone e vino, in collaborazione con il Consorzio Tutela Brachetto d'Acqui DOCG. Questa formula, già attesa dagli habitué, si arricchisce quest'anno di una novità: subito dopo ogni masterclass, un cooking show mette in scena uno chef diverso. Venerdì, Anna Fantini di Bananna Kitchen prepara un panettone gastronomico. Sabato, Claudia Frascini di Cookin' Factory realizza sandwich al panettone. Domenica, Evi Polliotto guida la squadra di pasticceri di Gerla per una dimostrazione di decorazione. Questi momenti clou culinari mostrano come il grande lievitato esca dallo stretto ruolo di dolce natalizio.

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Il concorso, invece, mette a confronto i 30 maestri lievitisti arrivati da tutta Italia in quattro categorie: panettone tradizionale tipo piemontese, panettone tradizionale tipo milanese, panettone creativo e panettone al cioccolato. La giuria, presieduta da Mauro Morandin, assaggia i panettoni anonimi e assegna un voto da 1 a 10 secondo diversi criteri.

L'inaugurazione di questa 15ª edizione si tiene venerdì nel primo pomeriggio, alla presenza delle autorità locali, prima dell'avvio del programma di masterclass e degustazioni. Il salone vuole anche essere una vetrina per gli artigiani selezionati secondo criteri di artigianalità e competenza. I cani non sono ammessi, trattandosi di una manifestazione gastronomica, e i passeggini non possono circolare all'interno.

Programma

• Venerdì 27 novembre, ore 13:45: inaugurazione della 15ª edizione
• Venerdì 27 novembre, ore 18:00: cooking show con Anna Fantini (Bananna Kitchen) — panettone gastronomico
• Sabato 28 novembre, ore 18:00: cooking show con Claudia Frascini (Cookin' Factory) — sandwich al panettone
• Domenica 29 novembre, ore 18:00: cooking show con Evi Polliotto e la squadra di pasticceri di Gerla — panettone decorato
• Masterclass di abbinamento panettone-vino in collaborazione con il Consorzio Tutela Brachetto d'Acqui DOCG, venerdì, sabato e domenica