Où manger à Turin : les 64 tables labellisées

Soixante-quatre restaurants où manger à Turin et dans sa province portent le label Mangébin, que Turismo Torino e Provincia, l’office de tourisme métropolitain, attribue sur deux seuils chiffrés. Le relevé du 6 septembre 2026 en compte trente-six dans la ville et vingt-huit hors les murs, des vallées de Suse et de Lanzo au Canavese.

Deux seuils, et ce qu’ils ne garantissent pas

Le réseau porte le sous-titre « Il Piemonte in tavola ». L’office le pilote avec la chambre de commerce de Turin, l’Ascom et la Confesercenti, les deux organisations de commerçants de la province, et la Ville de Turin. L’adhésion se demande par écrit et suppose de tenir un cahier des charges que l’office publie :

• au moins 60 % des plats de la carte relèvent de la tradition piémontaise, avec des produits du territoire ;
• au moins 60 % des vins servis viennent du Piémont, dont au moins 10 % de la province de Turin.

Ces deux seuils vérifiables disent davantage qu’une promesse d’authenticité, et nettement moins qu’une note. Ils portent sur la carte, pas sur l’assiette d’un soir donné : le label atteste un engagement d’approvisionnement, il ne renseigne ni sur le service ni sur le cuisinier en poste ce mois-ci. Lu pour ce qu’il est, il rend service. Lu comme un classement, il trompe.

Le réseau organise par ailleurs des week-ends thématiques autour d’un plat de la tradition.

Manger à Turin : quatre tables du réseau

Le circuit compte trente-six adresses dans la ville. Quatre méritent un mot, parce qu’elles sont autre chose qu’un restaurant.

• Albergo Ristorante San Giors · via Borgo Dora 3/A, à Borgo Dora, près du marché de Porta Palazzo, à cette adresse depuis 1904
• Antiche Sere · via Cenischia 9/B, cadre familial
• Borgiattino Formaggi · corso Vinzaglio 29, fromagerie depuis 1927, retenue parmi les Maestri del Gusto de la chambre de commerce, avec planches et une trentaine de couverts
• Pepino 1884 · piazza Carignano 8, glacier historique, qui a breveté le Pinguino en 1939 et sert aussi en salle et en terrasse

Les deux premières sont des piole, ces bouchons populaires turinois nés au XIXe siècle autour des marchés : vin au verre, plats mijotés, cuisine servie dans sa version la plus directe. Elles figurent déjà parmi les adresses de la page Où manger dans les quatre territoires. L’office ne classe pas les deux autres comme restaurants, mais comme fromager et café historique. Elles servent pourtant, et elles appartiennent au circuit.

Trois adresses hors de la ville

Le réseau monte dans les vallées et descend dans la plaine. Trois de ses tables se trouvent dans des communes qui ont déjà leur événement dans l’agenda du Piémont, ce qui permet d’y accrocher une journée plutôt qu’un repas.

• Alpeggio Menzio · frazione Pian Benot, à Usseglio, dans les vallées de Lanzo, commune de l’Exposition nationale de la Toma di Lanzo, desservie depuis Turin par une navette gratuite
• Antica Trattoria Monviso · largo Vittorio Veneto 11, à Carmagnola, dans la plaine au sud de Turin, ville de la Fiera Nazionale del Peperone
• Casa Vicina · via Sant’Ulderico 7, à Ivrea, dans le Canavese

Une liste qui bouge

L’office publie l’ensemble des soixante-quatre tables, les ouvertures du mois et les week-ends thématiques sur la page du réseau Mangébin. C’est là qu’il faut la consulter, et pas dans une copie figée. Début septembre, une maison apparaissait encore parmi les vignettes de la page turinoise alors qu’elle avait quitté la liste des adhérents et que sa fiche renvoyait vers une page introuvable.

Le Piémont se mange aussi debout, dans ses sagre et ses foires d’automne, et celles-là ont une date. Elles sont dans les événements Gastronomie & Sagre, avec le reste de ce qu’il y a à faire à Turin.

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